忙しいときに、
揚げるだけでメインのおかずになる冷凍コロッケ。
とても便利なので、
よく購入する人も多いのではないでしょうか。
冷凍コロッケを揚げたことがある人のなかには、
爆発して中身が飛び出てしまうという
経験をしたことがある人もいると思います。
冷凍コロッケが爆発するのは、
コロッケの衣と中身の温度の差が
原因であることが多いです。
冷凍コロッケを揚げる時には、
常温の油に冷凍コロッケを入れゆっくり揚げると、
爆発することなくきれいに揚がります。
そもそもコロッケは
火が通っている材料で作られているので、
「コロッケを解凍しながら衣をキツネ色に揚げる」
くらいのイメージで良いですよ。
コロッケを菜箸でいじりすぎたり、
長時間揚げすぎることも、
中身が破裂する原因になるので気をつけましょう。
冷凍コロッケが爆発する理由は？
冷凍コロッケが爆発する一番の原因は、
コロッケの中身と衣、
つまり内側と外側の温度差です。
外側の衣より先に、
コロッケの中身が加熱されることによって水蒸気が発生し、
逃げ場のなくなった水蒸気が衣を突き破り爆発するのです。
菜箸で何度もコロッケをいじるのも、
衣に傷がつき破れて中身が爆発しやすくなります。
また、中まで温まっているか心配になって
長時間揚げすぎてしまうことも、
コロッケが破裂する原因の一つです。
冷凍コロッケが爆発するのは温度が関係してる？
先ほどお話しした通り、
冷凍コロッケが爆発するのは、
コロッケの衣と中身の温度の差が
原因であることが多いです。
普通揚げ物は180℃程度の油で一気に揚げますが、
冷凍コロッケを揚げる時には、
常温の油に冷凍コロッケを入れゆっくり揚げると、
爆発することなくきれいに揚がります。
常温の油から揚げることで、
加熱時間が長く中までしっかり揚がります。
そもそもコロッケは
火が通っている材料で作られているので、
「コロッケを解凍しながら衣をキツネ色に揚げる」
くらいに思って良いです。
厚みがあったりと、
中まで温まっているか心配な場合は、
揚げてすぐ食卓に出さずに、
余熱を利用して解凍すると良いですよ。
まとめ
忙しい主婦の味方である冷凍コロッケ。
ついつい普通のコロッケと同じように
高温の油で揚げてしまいがちですが、
冷凍コロッケは常温の油からゆっくり揚げましょう。
菜箸でいじりすぎない、
長時間揚げすぎないなど、
いくつかのポイントを押さえるだけで、
ビックリする程きれいに揚がりますよ。
簡単なので是非試してみてくださいね。
