おせち料理の保存方法は
料理によって使い分けるのがポイントです。
冷凍保存なら1～2ヶ月、
冷蔵保存でも料理によって1週間程度まで
美味しさを保てます。
私も昨年、食品衛生管理者の友人に教わった方法で
保存してみました。
「子どもの夜泣きで食べる時間が不規則でも、
1食分ずつ小分けにして保存しておけば安心よ」
というアドバイス通りにしたら、
食品ロスも防げて助かりました。
仕事と育児の合間に、
おせち料理を賢く楽しむコツをお伝えします。
おせち料理の保存方法は冷凍と冷蔵、どっちが正しい？
「せっかくのおせちだから、
美味しいうちに食べなきゃ」。
私もそう思っていましたが、
実は料理の特徴によって保存方法を選ぶと
長持ちするんです。
例えば、
黒豆は冷蔵なら約5日、冷凍なら1～2ヶ月保存可能。
煮汁ごと小分けにして保存するのがポイントです。
かまぼこは、意外にも
適切な方法で冷凍すれば約1ヶ月持ちます。
ラップで包んで空気を抜き、
フリーザーバッグに入れるのがコツ。
お煮しめは3～4日、
数の子や伊達巻は約1週間が目安。
栗きんとんは冷蔵・冷凍両方可能ですが、
糖分が多いため、
湿気や温度変化には特に注意が必要です。
先日、
保育園のママ友と話していて気づいたのですが、
保存方法は家族の人数や生活リズムによっても
変えると良いそうです
小分けのサイズや保存場所を工夫するだけで、
おせちの保存がぐっと上手くいきますよ。
冷凍保存でおせち料理の美味しさを伝えるコツ
「仕事が忙しくて、
毎日おせちを整理する時間がない」
という悩みを抱えていた時、
栄養士の先輩から教わった
冷凍保存のコツをご紹介します。
基本のポイントは、
料理を小分けにして速やかに冷凍すること。
一つの容器に詰めすぎると均一に凍らないので、
食べきりサイズで分けるのがおすすめです。
我が家では、夕食一回分を目安に小分けしています。
具体的な冷凍方法をお伝えします！
黒豆
煮汁と一緒に小分けして、空気を抜いて密閉
栗きんとん
ラップで包み、密閉袋へ
筑前煮
汁気を少なめにして平らに詰める
その他の煮物
1〜2回分ずつ小分けにして保存袋へ
保存期間は一般的に1ヶ月程度。
解凍は冷蔵庫での低温解凍がベスト。
ドリップや結露を防ぐため、
常温解凍は避けた方が良いでしょう。
電子レンジ解凍は食感が変わる可能性があるので、
私は前日のうちに冷蔵庫に移して、
ゆっくり解凍するようにしています。
最適な冷蔵と冷凍テクニックを紹介します
専門家から教わった、
具体的な保存テクニックをお伝えします。
おせち料理を美味しく安全に保存するポイントを
ご紹介しますね。
冷蔵保存のコツ
・重箱から取り出したら、必ず清潔な保存容器に移し替える
・空気に触れる面積を最小限に抑えるため、容器はぴったりサイズを選ぶ
・煮物はしっかりと汁気を切ってから保存
・刺身などの生ものは最優先で食べきる
保存容器の選び方も大切です。
我が家では、匂い移りを防ぐため、
数の子などの香りの強い料理は
ガラス製の保存容器を使っています。
密閉性の高い容器を選ぶことで、食品の品質劣化も防げますよ。
温め直しの基本的な方法
・おせち全般
ラップをして電子レンジで加熱（1人分なら600Wで6～8分程度）
・煮物
汁気を確認しながら加熱
・魚料理
ラップをしてじっくり加熱
特に気をつけたいのは、
一度温めた料理は必ず食べきること。
温め直しを繰り返すと、品質が低下するだけでなく、
食中毒のリスクも高まってしまいます。
まとめ
おせち料理は、料理に合わせた
適切な保存方法を選ぶことが大切です。
具材ごとに小分けにして保存し、
冷凍できるものは1ヶ月程度、
冷蔵のものは早めに食べきるようにしましょう。
私も仕事と育児の合間に、
少しずつおせちを楽しむ方法を見つけました。
具材ごとに冷凍・冷蔵を使い分け、
早めに食べきる計画を立てることで、
食品ロスも防げます。
あなたも、
家族の生活リズムに合わせた保存方法を
見つけてみませんか？
そうすれば、おせちをより長く、
より安全に楽しむことができますよ。
